Красная смородина – скороспелая и высокоурожайная культура. При достаточном уходе с одного взрослого куста можно снять до 9 кг ягод. Селекционерами было выведено много сортов, которые отличаются между собой величиной, окраской и вкусовыми качествами плодов, а также сроком сбора.
Собирать красную смородину необходимо лишь после полного ее созревания. Если ягода будет снята с кустарника недостаточно спелой, ваши заготовки на зиму рискуют оказаться чрезмерно кислыми. Своевременно собранный урожай же придется по душе и маленьким сладкоежкам, и взрослым любителям огородных даров, и тем, кто предпочитает лакомиться вкуснейшими консервами в зимнее время.
Основные периоды сбора урожая
Малоопытные садоводы нередко интересуются: когда собирать красную смородину. Ведь нужно своевременно снять поспевший урожай, опаздывать нельзя — ягодки могут осыпаться и засохнуть. Сроки созревания красной смородины напрямую зависят от климатических особенностей места произрастания. Например, в Беларуси урожай готов к сбору в середине июня.
Жители Подмосковья снимают плоды в конце июня-начале июля. Сибиряки собирают полезный продукт ближе к августу. Важно понимать, что созревание ягод не происходит одновременно. Спелые ягоды появляются на кустах в течение 2-4 недель, в течение нескольких волн. Поэтому собирать урожай рекомендуется в несколько заходов, через каждые 3-5 дней.
О спелости красной смородины можно судить визуально, а также опробовав на вкус несколько ягод
Как понять, что пора собирать
Каждый год отличается от предыдущих сезонов, поэтому время сбора может сдвигаться в ту или иную сторону на 1-2 недели. Для определения степени зрелости ягод необходимо сорвать несколько горошин, раскусить. Если плоды с кислинкой, лучше оставить их дозреть на одну неделю. За это время красные «бусинки» приобретут еще больший аромат, лучший вкус и достаточную концентрацию полезных веществ.
Перед тем как приступить к сбору урожая, следует определить, какой из кустарников самый «старший». От возраста растения зависит срок вызревания. На смородиновых кустах одного и того же сорта разница между периодом поспевания первых плодов может достигать 5-7 дней. На молодых экземплярах урожай появляется быстрее и в большем количестве. «Старые» растения дадут не так много ягод, и этапов плодоношения будет на порядок меньше, красные горошины формируются поздно.
Время и место
Для сбора красной смородины необходимо выбрать подходящий день и время. Лучший период — утро, после того как обсохнет на листьях ночная роса. После обеда тоже можно заняться сбором урожая, но не стоит выполнять процедуру во время сильной жары:
- Есть вероятность получить солнечный удар под палящим солнцем.
- Ягоды начнут вянуть практически сразу после сбора.
- Урожай не будет долго храниться, а заняться его переработкой нужно будет в течение ближайших пары часов.
Следует повториться, что сбор урожая необходимо проводить через каждые 3-5 дней. Ведь созревает красная смородина неравномерно.
На обработанном кусте быстро появятся новые спелые горошины, особенно если установился сухой жаркий климат
Сбор ягод нельзя откладывать, рассчитывая собрать одновременно объемный урожай. Перевисевшие на ветках плоды в скором времени начинают увядать и падать с куста.
Если было замечено, что ягоды красной смородины стали опадать на землю, нужно их быстро собрать в тот же день. В этом случае они вполне сгодятся для обработки или употребления в пищу. Те экземпляры, которые пролежали под кустом более суток, можно просто выкинуть. В редких случаях плоды годны для варки на компот.
Как правильно снимать спелый урожай
Существует два способа, как правильно собирать красную смородину. Можно снимать плоды с основного куста с ветками, а можно и без них. Легче всего срывать веточки с многочисленными красными бусинками-смородинками с основных стеблей, а затем уже перебирать собранный урожай, отделяя плоды от мусора и лишней растительности.
Если приступить к сбору красной смородины, отделяя каждую горошинку, то есть риск повредить слишком тонкую кожицу. В этом случае мякоть выдавится наружу, а сок вытечет. Правильно собирать красную смородину требуется неторопливо, соблюдая последовательность действий:
| №пп | Описание действия |
| На кусте находят веточку с расположенными смородинками в количестве 5-15 штук. | |
| Большим и указательным пальцем берут за основание черешка, другой — придерживают основной ствол. | |
| Тянут ветку со смородиной против роста, складывают в специальную емкость. |
Перед сбором рекомендуется подготовить объемную чашу, тазик или ведро с широкой горловиной и отверстиями по бокам. Главное, чтобы в посуду могло вместиться до 5 кг урожая. В отверстия по бокам выбранной посуды просовывают ленту и завязывают.
Получается интерпретированное лукошко, которое отлично выдержит урожай
Шнурок надевают на плечо с левой стороны (для правшей) или на правую сторону, если сборщик — левша. Тазик оказывается в области подмышки. Ведущей рукой срывают ягоды (отдельно или вместе с веточками), складывают в подручную емкость.
Как быстро собрать смородину
Для облегчения и ускорения процедуры сбора под кустарником смородины расстилают отрез белого материала. При этом регулярно проверяют состояние растения. Как только культура поспевает, плоды начинают сыпаться с веточек. С разложенной ткани смести ягодки достаточно просто и быстро. Однако не стоит забывать, что перезревшие экземпляры требуется в ближайшее время переработать.
Правила хранения после сбора
Собранные плоды необходимо сразу обработать или поместить в прохладное помещение. Если ягоды не были использованы в течение недели, следует заняться ими и отделить смородину от веточек.
В прохладном помещении красная смородина хранится не более 7 дней. «Забытые» и не переработанные вовремя плоды усохнут вместе с веточками.
Частые вопросы
Не секрет, что умелые хозяйки могут применить любой продукт для консервирования на зиму. Так и урожай красной смородины не останется без внимания — из него получится отличное лакомство. Из красной смородины можно сделать большое количество замечательных блюд: варенье, желе, повидло и много всего прочего.
Можно ли сварить из красной смородины компот?
Как сварить компот из красной смородиныИз красных ягод смородины получается замечательный жаждоутоляющий напиток. Для приготовления 3-литровой банки компота понадобится: 500 г плодов, 300 г сахара и 2,5 л воды. В этом рецепте можно использовать урожай прямо на веточках.
Снимать ягодки не нужно. Единственное условие — очистите плоды от возможного мусора, грязи и насекомых, промыв под струей прохладной воды. Банки простерилизуйте, наполните ягодами.
Воду вскипятите на плите, добавьте в нее сахар, дождитесь полного растворения крупинок. После влейте сироп в стеклянную тару, закатайте жестяными крышками. Переверните посуду вверх дном, дождитесь полного остывания. Затем отнесите в место для длительного хранения.
Как делают желе?
Красную смородину можно использовать для приготовления вкуснейшего и нежнейшего желе. Для рецепта берут 1 кг ягод и 800 г сахарного песка. Плоды вместе с веточками помещают в кастрюлю, засыпают сахаром. Томят на огне, помешивая, 10 минут. Затем густую кашицу слегка остужают, пропускают через сито, раскладывают по банкам.
Как сохранить смородину в свежем виде надолго?
Урожай в собственном соку можно хранить в течение нескольких лет. Красную смородину вместе с веточками слегка приминают, засыпают сахаром по вкусу.
Массу раскладывают по банкам, относят в прохладное помещение
Полезные советы
Совет №1
Чтобы снять ягоды с веточек, возьмите собранную кисть в одну руку, а вилку — в другую. Проденьте ветку между зубцами столового прибора, потяните на себя. Плоды довольно уверенно отскочат в миску.
Совет №2
Быстрый способ очистить ягоды от мусора — залить их на 5-7 минут прохладной водой. Мелкий мусор, листики и насекомые должны всплыть на поверхность. Процедуру стоит повторить 2-3 раза.
